Siyah Sarımsak Nedir? Siyah Sarımsak, Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde yetiştirdiğimiz beyaz sarımsağın özel sıcaklık ve nem koşullarında birkaç hafta fermente edilmesiyle elde edilir. Bu süreç sırasında sarımsak siyah renk alır, yumuşar ve besin profili değişikliğe uğrar.